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Rezepte für Weihnachten
2006.11.30. 23:39
Lebkuchen Rezept  Leckeres Rezept für Lebkuchen, der auch ohne Rasten sofort verzerrt werden kann :-)
Für das Lebkuchen Rezept werden folgende Zutaten benötigt:
 300 Gramm Honig
50 Gramm Zucker
2 Esslöffel Wasser
250 Gramm Mehl
200 Gramm Roggenmehl
3 Eier
50 Gramm flüssige Butter
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
2 Esslöffel Milch
5 Gramm Natron
So wird der Lebkuchenteig gemacht:
Honig, Zucker, Wasser erwärmen und alles auflösen (wenn der Honig bereits flüssig ist und dadurch keine Klumpen macht, kann man sich das Erwärmen einsparen)
Restliche Zutaten einarbeiten;
Ausrollen und Ausstechen, mit Ei-Milchmischung bepinseln
Schön verzieren mit Nüssen, Mandeln, Dekorzucker, kandierten Fruchte, etc
Backen bei 165° Grad Heißluft, ca. 10-15 Minuten
Bei Bedarf mehr Mehl nehmen - der Teig ist sehr klebrig - er muss auch mit viel Mehl ausgerollt werden
Dieser Teig muss nicht unbedingt rasten (man kann ihn aber auch 24 Stunden rasten lassen)
Dresdner Christstollen
Über den Dresdner Christstollen: Die Tradition des berühmten Dresdner Christstollen ist bereits mehr als 500 Jahre alt. Im Jahr 1474 wurde der Christstollen im christlichen Bartholomäus Hostpital am Dresdnerhof als
Fastengebäck gebacken, damals noch unter dem Namen "Christbod" und gehört zu den "Gebildbroten" (Deutungen sehen in dem mit feinen Zucker überpuderten Laib ein Symbol für das gewickelte Christkind.
Zutaten für den Teig:
1000 Gramm Mehl
100 Gramm frische Hefe oder
2 Päckchen Trockenhefe
1/2 Liter lauwarme Milch
200 Gramm Zucker
1/2 Teelöffel Salz
450 Gramm weiche Butter
1 geriebene Zitronenschale
je 1/2 Löffel Muskat und Kardamon
50 ml Sahne (Fettanteil 30%)
50 g Fruchtzucker oder Puderzucker
100 g Butter
1 Teelöffel
Zitronenschale
1 Teelöffel
Orangenschale, abgerieben
1/4 Teelöffel
Nelken, gemahlen
2 Teelöffel
Zimt
125 g Fruchtzucker / Honig
30 g Hefe
100 ml Wasser (Mineralwasser)
500 g Weizenmehl
So wird der Dresdner Christstollen gemacht:
Einen Hefeteig aus dem Wasser-Sahne-Gemisch, der Hefe, den Gewürzen und dem Honig herstellen.
Den Hefeteig ca. 20 Minuten warm stellen. Danach nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter gut unterkneten, anschließend eine weitere Stunde ruhen lassen.
Den Teig kneten und einen Stollen formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt 20 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 200 °C backen.
Den noch warmen Stollen ausgiebig mit Butter bestreichen und mit Puderzucker/Fruchtzucker bestreuen.
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AJÁNLOM AZ OLDALT
